Nel nostro territorio, quando i maiali sono grandi, le cosce vengono sezionate…
È la versione cotta della spalla! Viene stagionata per circa 70 giorni, poi cotta…
Selezionata la coscia del maiale e estratto il culatello, rimane il fioccaccio…
Forse è il salume più antico della bassa parmense!
Dopo una stagionatura di almeno dieci mesi nelle cantine, in compagnia dei culatelli…
Dopo solo 15 giorni, serviva come primo test sulla qualità del salume…
Questo nostro salame è unico! Ha una equilibrata scelta delle carni…
È un prosciutto ricavato da suini del peso di oltre 200 kg…
È il primo salame della stagione, realizzato utilizzando carne della coscia…
